Bulut mutfak yazılımları

Sipariş platformdan gelir, mutfakta onaylanır ve hazırlık istasyonlarına bölünür: ızgara, fritöz, soğuk hazırlık, paketleme. Paketlenen sipariş platformun kuryesine ya da işletmenin kendi kuryesine teslim edilir. Salonlu restorandan farklı olarak masa akışı yoktur ama sipariş kanalı sayısı çok daha fazladır; tek mutfakta birkaç sanal marka varsa her biri her platformda ayrı bir mağaza gibi yönetilir.

Tipik aksaklıklar bu çokluktan doğar. Menü değişikliği her platform panelinde ayrı ayrı yapılır. Hazırlık sırası tabletteki sıraya göre değil aşçının o an gördüğü fişe göre ilerler; aynı anda gelen iki markanın siparişi farklı istasyonlarda beklerken biri soğur. Kurye geldiğinde paket hazır değilse platform puanı düşer. Malzeme markalar arasında paylaşıldığı için hangi markanın ne kadar et, sos ya da ambalaj harcadığı bilinmez.

Maliyet tarafı ayrı bir başlıktır. Platform komisyonu, kampanya katkısı, ambalaj ve kurye bedeli düşüldüğünde aynı ürün bir kanalda kârlı, diğerinde zararda olabilir. Bu hesap elle yapıldığında genellikle gecikir ve menüden ürün çıkarma ya da fiyat değiştirme kararları tahminle verilir.

Dark kitchen işletmesinde önce siparişin tek yerden görülmesi, ardından mutfak içi verinin toplanması gelir. Önerdiğimiz sıra şöyle.

İki hizmet birbirini tamamlar ama ayrı ayrı da başlatılabilir. Platform siparişi ağırlıktaysa yönetim yazılımı, kendi müşteri kitlenizi büyütmek istiyorsanız online sipariş sistemi daha önce gelir.

Akşam saatlerinde dakikada birkaç sipariş gelebilir ve bu dakikalarda sistemin yavaşlaması doğrudan iptal demektir. Sipariş alma katmanını bulut sunucuda, mutfak ekranını yerel ağda çalışacak şekilde ayırıyoruz; internet kısa süre kesildiğinde ekran mevcut siparişleri göstermeye devam eder, bağlantı gelince kayıtlar eşitlenir.

Yemeksepeti, Getir ve Trendyol Yemek gibi kanalların entegrasyon koşulları birbirinden farklıdır; doğrudan API, yetkili entegrasyon sağlayıcısı ya da yalnızca panel kullanımı söz konusu olabilir. Hangi kanalın hangi yöntemle bağlanacağını ilk görüşmede birlikte çıkarır, söz vermeden önce teknik olarak doğrularız. Kendi kanalınızdaki ödemeler iyzico ya da PayTR gibi altyapılarla alınır, faturalar özel entegratörünüz üzerinden e-Arşiv olarak düzenlenir.

Mutfakta çalışan herkes her ekranı görmez: aşçı yalnızca hazırlık ekranını, vardiya sorumlusu ürün kapatma ve stok girişini, işletme sahibi kârlılık raporlarını görür. Müşteri adres ve telefon bilgileri KVKK kapsamında kişisel veridir; aydınlatma metni sipariş adımında gösterilir, eski sipariş kayıtları belirlediğiniz süre sonunda anonimleştirilebilir.