01Sorun ve çözüm
Restoran zinciri yönetim yazılımını şube kasalarının üstünde duran bir merkez katmanı olarak kuruyoruz. Menü, reçete ve fiyat merkezden yönetilir; şube siparişleri merkez depoya ya da merkez mutfağa düşer; satış verisi ile teorik tüketim karşılaştırılarak şube bazında stok farkı çıkarılır. Saha denetçileri ziyaret formlarını fotoğraflı olarak doldurur, sonuçlar şube kartında birikir.
Devamını okuDaha az göster
Franchise restoran ağlarında aynı sistem, bayi işletmecisinin yalnızca kendi şubesini gördüğü ve merkezin ciroya bağlı payları otomatik hesapladığı bir yapıya dönüşür.
02Kimler için
Restoran zinciri yönetim yazılımı kimlerin ihtiyacı
Şube sayısı arttıkça telefonla ve tabloyla yürüyen koordinasyon yetersiz kalır.
- Birden fazla şubesi olan ve menüsünü, fiyatlarını merkezden belirlemek isteyen restoran ve kafe markaları
- Merkez mutfakta yarı mamul üretip şubelere düzenli sevkiyat yapan zincirler
- Franchise modeliyle büyüyen ve bayilerinin satışlarını, ödemelerini ve standartlarını izlemek zorunda olan markalar
- Şubelerinde farklı adisyon programları kullanan ve verileri tek raporda göremeyen gruplar
- Saha denetimlerini kâğıt formla yapan, bulguların takibini e-postayla yürüten operasyon ekipleri
03İhtiyaçlar
Çok şubeli restoran operasyonunda merkezin göremediği noktalar
Zincir yönetiminde kontrol, her şubenin aynı ürünü aynı maliyetle ve aynı standartla sunmasıdır.
- 01
Teorik ve fiili tüketim farkı
Satılan ürünlerin reçetelerinden hesaplanan tüketim, şubenin sayım sonucuyla karşılaştırılır. Fark hangi malzemede ve hangi şubede büyüyorsa operasyon ekibi oraya odaklanır.
- 02
Merkez mutfak ve depo sevkiyatı
Şubeler ihtiyaçlarını belirlenen saatlere kadar sipariş olarak girer. Merkez mutfak üretim listesini ve araç yüklemesini bu siparişlerden çıkarır; şube teslimde eksik ve hasarlı kalemi işaretler.
- 03
Bölgesel menü ve fiyat
AVM, cadde ya da havalimanı şubeleri için farklı fiyat listeleri ve yalnızca bazı şubelerde satılan ürünler tanımlanır. Değişiklik ileri bir tarihe planlanır ve o gün tüm şubelerde birlikte geçerli olur.
- 04
Şube denetimi ve aksiyon takibi
Hijyen, sunum ve hizmet kriterlerinden oluşan denetim formu tabletten doldurulur. Uygunsuzluk bulguları sorumlu kişiye ve son tarihe bağlanır, kapanana kadar listede kalır.
04Özellikler
Franchise restoran yönetim yazılımında merkez işlevleri
Merkez, bölge müdürü, şube müdürü ve franchise sahibi farklı yetkilerle aynı veriye ulaşır.
- 01
Franchise payı ve cari hesap
Sözleşmede tanımlı ciro payı, pazarlama fonu katkısı ve merkezden alınan ürünlerin bedeli bayi bazında otomatik hesaplanır. Bayi kendi cari ekstresini ve dönem dökümünü görür.
- 02
Şube karşılaştırma panosu
Ciro, ortalama adisyon, ürün karması, stok farkı ve denetim puanı şubeler arasında yan yana izlenir. Bölge müdürü yalnızca kendi bölgesindeki şubeleri görür.
- 03
Reçete ve gramaj standardı
Her ürünün reçetesi, sunum fotoğrafı ve hazırlama talimatı merkezden yayımlanır. Şube personeli tablette güncel reçeteyi görür; reçete değiştiğinde eskisi arşivde kalır.
- 04
Yeni şube açılış listesi
Ekipman, eğitim, menü yükleme ve personel işe alım adımlarından oluşan açılış kontrol listesi her yeni şube için çoğaltılır ve ilerlemesi izlenir.
Her yönetim ve otomasyon yazılımı projesinde standart
- Sektöre özel iş akışları
- Müşteri, personel ve kaynak yönetimi
- Rol bazlı yetkilendirme
- Raporlama ve dashboard
- Web ve mobil erişim
05Özel yazılım
Hazır şube yazılımlarının ötesindeki zincir ihtiyaçları
Hazır restoran programlarının çoğu güçlü bir şube kasası sunar ve merkez raporlaması bunun üstüne eklenmiş bir modüldür. Farklı kasa programları kullanan şubeleri birleştirmek, franchise sözleşmenize özgü pay hesaplarını yapmak ya da kendi denetim kriterlerinizle puanlama kurmak bu modüllerin sınırına takılabilir.
Devamını okuDaha az göster
Özel geliştirilen merkez katmanı ise sizin organizasyon şemanıza göre kurulur: marka, bölge, şube ve bayi ilişkileri, sevkiyat kuralları ve onay akışları doğrudan sisteme işlenir. Şubelerdeki mevcut kasaları değiştirmeden başlanabilir, ileride tek bir kasa sistemine geçiş kararı ayrıca değerlendirilir.
06Entegrasyonlar
Restoran zinciri yazılımının şube sistemleriyle bağlantısı
Şubelerdeki kasa ve sipariş sistemleri değiştirilmeden merkeze veri akıtmak çoğu zaman ilk hedeftir.
- 01
Şube adisyon ve POS programları
Şubelerde kullanılan adisyon sistemlerinden satış verisi, sistemin sunduğu API ya da dışa aktarım yöntemiyle alınır. Farklı programlar kullanan şubeler aynı ürün kodlarına eşlenir.
- 02
Yemek sipariş platformları
Yemeksepeti, Getir ve Trendyol Yemek gibi platformlardan gelen satışlar şube ve kanal bazında raporlara eklenir.
- 03
ERP ve muhasebe
Merkezden şubelere ve bayilere yapılan satışlar e-Fatura ve e-İrsaliye ile özel entegratör üzerinden belgelenir; Logo, Netsis ya da SAP Business One gibi kullandığınız sisteme aktarılır.
- 04
Personel ve vardiya sistemleri
Şube bazında vardiya planları ve çalışılan saatler, kullandığınız personel programıyla eşleşerek işçilik maliyetine yansıtılır.
07Süreç
Restoran zinciri yönetim yazılımı yaptırmak istiyorum: süreç nasıl işler?
Adım 01
Analiz
İş akışınızı, kullanıcılarınızı ve mevcut sistemlerinizi dinleriz; kapsamı, öncelikleri ve kabul ölçütlerini yazılı hâle getiririz.
Adım 02
Tasarım
Ekran akışlarını ve veri modelini çıkarırız. Arayüzü sizinle gözden geçirip onay almadan geliştirmeye geçmeyiz.
Adım 03
Geliştirme
Kısa döngülerle çalışırız; her döngü sonunda çalışan bir sürümü test ortamında görürsünüz.
Adım 04
Test
İşlevsel testler, entegrasyon testleri ve temel güvenlik kontrolleriyle hataları yayından önce yakalarız.
Adım 05
Yayın
Sunucu, alan adı, yedekleme ve izleme ayarlarını yaparak canlıya alırız; ekibinize kısa bir kullanım eğitimi veririz.
Adım 06
Bakım
İsterseniz bakım ve destek anlaşmasıyla güncellemeleri, izlemeyi ve yeni geliştirmeleri sürdürürüz.
08Teknoloji
Şube verisinin ayrıştırılması ve merkezde birleşmesi
Zincir yapısında en hassas konu veri sınırlarıdır. Franchise sahibi başka bir bayinin cirosunu görmemeli, bölge müdürü yalnızca sorumlu olduğu şubelere ulaşmalıdır. Yetkiler şube, bölge ve marka düzeyinde tanımlanır; her veri erişimi ve değişikliği işlem kaydına yazılır.
Devamını okuDaha az göster
Şubelerden gelen satış verisi gün içinde parça parça ya da gün sonunda toplu olarak alınabilir. Bir şubenin bağlantısı kesildiğinde veri kaybolmaz, bağlantı döndüğünde eksik dönem tamamlanır ve raporlar yeniden hesaplanır. Şube sayısı arttıkça sunucu kaynakları AWS, Azure ya da Google Cloud gibi bir bulut ortamında genişletilebilir; düzenli yedekler ayrı bir bölgede tutulur.
09Çalışma modelleri
Bu hizmette çalışma modelleri
- 01
Proje bazlı
Sabit kapsam, sabit fiyat ve belirli teslim tarihi
Kapsamı belli, teslim tarihi olan işler için.
- Yazılı kapsam ve kabul ölçütleri
- Sabit fiyat ve belirli teslim tarihi
- Teslim ve kabul adımları sözleşmede
- 02
Bakım ve destek
Aylık sözleşmeli, SLA'lı bakım, destek ve geliştirme saati
Yayındaki bir sistemin sürekliliği için.
- Aylık sözleşme ve SLA
- İzleme, güncelleme ve hata düzeltme
- Aylık geliştirme saati
10Sık sorulan sorular
Restoran zinciri yönetim yazılımı hakkında sık sorulan sorular
Restoran zinciri yönetim yazılımı fiyatları nelere göre değişir?
Şube sayısı, bağlanacak kasa programlarının çeşitliliği, merkez mutfak ve franchise modüllerinin kapsamı ile muhasebe entegrasyonu belirler. Az sayıda şubeyle pilot başlatıp sonra yaygınlaştırmak riskleri azaltır; kapsamı ön görüşmede birlikte çıkarıyoruz.
Şubelerimizdeki adisyon programını değiştirmemiz gerekir mi?
Gerekmez. Mevcut programlar satış verisini API ya da dosya aktarımıyla paylaşabiliyorsa merkez sistem bu veriyi okur. Veri paylaşmayan eski sistemlerde geçiş seçenekleri analizde ayrıca konuşulur.
Franchise restoran sahipleri sisteme ne kadar erişebilir?
Bayi kendi şubesinin satışlarını, stok farkını, denetim sonuçlarını ve merkezle cari hesabını görür. Diğer şubelerin verisine erişimi yoktur; merkezin hangi raporları bayiyle paylaşacağı yetki ayarlarından belirlenir.
Stok farkı nasıl hesaplanıyor?
Dönem başı sayım, merkezden gelen sevkiyatlar ve satışların reçeteye göre tüketimi toplanır, dönem sonu sayımla karşılaştırılır. Fark malzeme ve şube bazında listelenir, fire ve personel yemeği gibi açıklanmış tüketimler ayrı tutulur.
Yeni fiyat listesini tüm şubelere aynı anda geçirebilir miyiz?
Fiyat değişikliği bir tarih ve saatle planlanır. Kasa programı fiyat aktarımına izin veriyorsa değişiklik otomatik gönderilir; izin vermiyorsa şubeye uygulanacak liste ve kontrol bildirimi gider.
Restoran zinciri yönetim yazılımı yaptırmak ne kadar sürer?
Süre, şube sistemlerinin entegrasyonuna ve modül sayısına bağlıdır. Analiz sonrasında hangi modülün hangi sırayla devreye gireceğini gösteren yazılı bir takvim paylaşıyoruz.
11İlgili hizmetler